Digestivas, ideales para todo tipo de dietas relacionadas con la salud, incluidas las de adelgazar. Ocupan un lugar privilegiado en la cocina Latina.
Las hay durante todas las estaciones del año, hay miles de recetas, solas o como acompañantes de platos principales. Todos los cultivos de verduras y hortalizas estan ubicados en los alrededores de la ciudad de San Juan de Pasto.

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