La cebolla se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano. La cebolla contiene: Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante), Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo. Lo más sano es comerla cruda en ensalada, porque así conserva sus propiedades intactas. Pero, la cebolla es un componente primordial, aparece en casi todos los guisos, estofados y salsas.